トルコ料理ってお店で食べるものだったけど、案外簡単に作れそうだったから、お気に入り2品に挑戦してみた。
~今日のメニュー~
・なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）
・ヨーグルトとミントのスープ（ヤイラ・チョルバス）
・くるみ・あんず・イチジクのシロップ煮
なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）は、直訳すると 「お坊さんを気絶させたナス」という料理だそうです。
イスタンブールに到着後、初日の夕飯に食べた料理でもある。

←ロカンタ。@イスタンブール ロカンタ（食堂）の定番メニュー。トルコの食堂は、お惣菜をバットに並べて、食べたいものをオーダーすると、取り分けて席に運んでくれる。 どれも美味しそうで、ついつい頼みすぎてしまう・・・！ ヨーグルトとミントのスープはカッパドキアで飲んで、「美味しいけど、これ何？」って聞いたらヨーグルトだったっていう、衝撃のスープ。 日本で作っても同じ濃厚さのデキで、我ながら大満足♪

■なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）_Patlıcan Imam Bayıldı
【材料 2人分】
なす　　　　　　4本　　　　　　　　塩　　　　　　小1/2
たまねぎ　　　1/2個　　　　　　 レモン汁　　少々
トマト　　　 　　1個　　　　　　　　砂糖　　　　 ひとつまみ
にんにく　　　　ひとかけ　　　　 水　　　　　　 適宜
青唐辛子　　　1本　　　　　　　　パセリ　 　　適宜

【作り方】
�� ナスはピーラーで縞々に皮をむき、水につけてあくを抜く。
�� 玉ねぎ、トマトは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにしておく。
�� フライパンにオリーブオイルを少しいれ、�，里覆垢魎櫃瓦汎�れ、弱火でやわらかくなるまでじっくりいためる。
　　(なすが固いと後で具を入れにくい。)
�� 別のフライパンにオリーブオイル大１とにんにくを入れ、香りがたったら玉ねぎを入れる。
�� �い龍未佑�が半透明になったら唐辛子とトマトも加え、よく炒める。
�� ��のなすの皮をむいた部分を縦に裂いて押し広げ、炒めた野菜をたっぷり詰める。
�� フライパンに�Δ鯤造戞▲淵垢�半分つかるぐらいの水と塩、砂糖、レモン汁少々を加え、強火にかける。
　　沸騰したら弱火にして、水分が少し残るくらいまで煮込む。
�� あら熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

ヨーグルトとミントのスープ（ヤイラ・チョルバス）_Yayla Çorbası
【材料 2人分】
米 　　　　　　　　　 1/8カップ 　　　　　バター　　　　10g
ヨーグルト 　　　　 1/2カップ 　　　　　塩　　　　　　　少々
スープストック　　 1 1/2カップ 　　　 こしょう　　　　少々
卵 　　　　　　　　 　1/2個 　　　　　　　 オリーブオイル　少々
薄力粉 　　　　　 　小1
ミント 　　　　　　　　小1　
　　　　　
【作り方】
�‘蕕縫茵璽哀襯函�小麦粉・卵を入れ、よく混ぜる。(まだ火にかけない)
�▲后璽廛好肇奪�、塩こしょう、バター、ミントと洗った米を入れて火にかける。
��弱火で20分くらい煮る。
　 途中でかき混ぜると米がくっつかない。
�ご錣棒垢蝓▲潺鵐箸肇�リーブオイルをまわしかけて出来上がり。

※ 米が多いとリゾットのようになるので注意です。
　　最後にかけるオリーブオイルは、フライパンでバターと唐辛子を熱したオイルをかけても美味しいようです。
　　↑未開拓。
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