今日は、退社する方の為に、花束を買いに行きました。 花って、なくてもいいものだけど、あると、嬉しくなるものですよね。 だからこそ、ステキなモノをあげたいと思うし、作ってもらう時も、出来上がるまでワクワクするのですが、今日は、仕事の合間の手配だったので、電話で注文ししました。 オフィスが移転したてなので、ネットで調べて、HP見て注文したんだけど、取りに行ったらなんて貧相な花束。 それはもう、トイレに放置されてる造花並です。 あまりのヒドさに、どうしてもそれを贈る気持ちになれなくて、申し訳ないんだけど、もう一度作ってもらいました。

が。
それでも、イケてない。
時間もないし、このお店のセンスはこれが限界だと思ったので、やむなし、持ち帰りましたが、
やっぱり後味が悪い。

今まで、飛び込みで作ってもらった事もありますが、こんなにハズレたのは初めての経験だったので、テンション下がって1日を締めくくりました・・・。

そんなこんなで、今日のスープは、ほっと休まる、赤レンズ豆のスープです。
このスープは、簡単で、たっぷりの豆を摂る事が出来るので、結構リピートしています。

ミントとクミンはお好みで、ですが、入れるとぐっと個性的になるので、ウチではこっちが定番になりました。

■赤レンズ豆のスープ_Mercimek çorbası

【材料】2人分
レンズ豆 たまねぎ 人参 水 サラダオイル 乾燥ミント クミン 塩・こしょう 顆粒コンソメ	70ｇ 小1/4個 1/3本 500ｃｃ 大1/2 ひとつまみ 少々 適宜 小1

【作り方】
�� たまねぎと人参をざっくりみじん切りにして、サラダオイルで炒める。
�� �，�柔らかくなったら、水で洗ったレンズ豆と水300ccを加える。
�� レンズ豆が柔らかくなるまで、15分くらい煮る。（途中でアクを取る）
�� 鍋の材料をジューサーで混ぜる。
�� 再び鍋に戻し、水200cc、塩こしょう、コンソメを加えて出来上がり。

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DELI 料理っぽくできたので、ココットによそってみました。 普通のお皿で出せば、それなりのボリュームがある料理です。 アイカタは、イスラム教徒なので、豚肉NGです。 生の肉は、日本で調達しますが、お肉の種類が少ないので、保存出来るものはトルコから、持ってきたり、送ってもらったりしています。 保存食を比べても、 日本とトルコの違いはくっきり。 だって、日本で保存肉ってあります？ 浮かぶものって、横文字 = 日本で生まれたものじゃないですよね？ でも、魚の干物は、いろんな種類がある。 刺身から干物まで、大切に食べてきた感じがする。 今まであまり意識しなかったけど、魚文化で育ったんだなぁって思います。

レシピでは、サラミ（ベーコン）と書いたお肉ですが、正しくは、パストゥルマ(Pastırma)という肉を使います。

これは、にんにく、塩、パプリカを混ぜ合わせたペースト状のものを牛肉に塗って作る干し肉だそうです。
（トルコ食材大全にも説明があります。）

このペーストが、スパイシーで、異国情緒そそられまくります。
日本にいながら、トルコ気分！アンネ（お母さん）ありがとーー！

とは言うものの、このペーストを取ってから料理するので、出来上がりはそんなにスパイシーじゃありません。
私的には、肉もペーストも使いたいんですけど、アイカタ邸では、肉だけ使うそうで。
これって、どこの家でもそうなんでしょうか？
修行はまだまだ続くって感じですε-(。_。;)ノ

■白いんげん豆の煮込み_Pastırmalı Kuru Fasulye

【材料】 2人分
乾燥えんどう豆 牛肉 サラミ(ベーコン可) バター たまねぎ	1/2カップ 80ｇ 30ｇ 大1 １コ	コンソメ 砂糖 塩 こしょう 赤とうがらし	小１/2 小1 小１/2 適宜 適宜

【準備】
乾燥えんどう豆は、前日の夜からたっぷりの水にひたしておく。

【作り方】
�� たまねぎをみじん切りにし、バターを溶かした圧力鍋でキツネ色になるまで炒める。
�� �，法�1cm角に切った牛肉、サラミを加えて、肉に火が通ったら、えんどう豆を加える。
�� コンソメと、ひたひたの水を加えて赤とうがらし・砂糖を入れ、圧力鍋で15分加圧する。
�� 圧を抜いて、塩こしょうで味を調えながら、好みのスープの量に煮詰める。

※ 牛肉ナシでも、美味しいです。
　　（あっさり豆料理にしたいときは、サラミだけで作ってます。）

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■じゃがいもと豆腐のスープ 【材料】 じゃがいも ねぎ 豆腐 バター ブイヨン 塩こしょう 味噌 3個 2本 250g 大1 1/2 800ml 適宜 小さじ１ 私がレシピを忘れないために、材料だけ記しておきます。 作り方は、Sophieさんトコをご覧くださいませ。 Sophieさんは、お味噌が小さじ１入れていました。 これが、味を引き締めてくれる、まさに「ミソ」なのですが、今後、和食ＮＧのアイカタも食べれるように、お味噌抜きでトライしてみました。 ビシシソワースだと、じゃがいも・たまねぎ・生クリームで作りますが、豆腐を入れているせいか、生クリームが入ってないのに、十分なコクがあります。 美味しくって、体にもよくて、カロリーオフもできちゃうなんて、豆腐はエライ。

■レンズ豆のサラダ

【材料】 レンズ豆 ごぼう パルメザン オリーブオイル 塩こしょう クミン

2/3カップ 1/4本 大3 大1 適宜 小1弱

�� ごぼうは皮をこそげ落とし、2cm長さの短冊切りにする。 　　水にさらしてアクを抜く。 �� レンズ豆は5〜7分煮る。 �� オリーブオイルでごぼうを炒める。 �� レンズ豆を加えて、痛め、塩、こしょうをする。 �� 最後にチーズを加えて、さっと炒める。

カリカリに炒めたごぼうが香ばしいサラダです。
実際、この料理がトルコで食べられてるかは知りませんが（今度聞いておきます）、クミンを入れたので
トルコのロカンタ（食堂）のニオイが充満しました。

小食な2人で、ほんのサイドメニューとして作るときは、レンズ豆1/2カップで十分かもしれません！

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これもBlogお休み中に作ってた料理です。
冬休みのトルコ気分が抜けなくて、いろいろレシピを探して作りました。
ほうれん草のペーストは、トルコでは食べたことないんですが、年明けに新宿のウスキュダルというトルコレストランで食べて、見た目以上の美味しさにお気に入りになった料理です。

料理にヨーグルトを入れる、というのは、日本ではあまり馴染みがありませんが、意外とイケます。
ってゆーか、美味しいです。
以前、ヨーグルトのスープも作っているので、気になる方は作ってみてください！

ピラウのレシピはまたこんど！

■ひき肉と白いんげん豆の煮込み　Kıymalı Kurufasulye

【材料 2人分】 白いんげん豆 牛ひき肉 たまねぎ バター トマトホール缶 水 1カップ 75ｇ 1/2個 20ｇ 200ｃｃ 300ｃｃ

ブイヨン ローリエ 塩コショウ 粉とうがらし ミント 1個 1枚 少々 好みで 好みで

【作り方】
�’鬚い鵑欧麁Δ倭案�から水に浸しておき、少し芯が残る程度に下茹でする。
�▲丱拭爾任澆犬鸚擇蠅里燭泙佑�を炒め、透明になったら、牛ひき肉を加える。
�い澆犬鸚擇蠅砲靴織肇泪肇曄璽覺漫Ν，稜鬚い鵑欧麁Δ魏辰┐襦�
�ゥ屮ぅ茱鵝�水300ccローリエを加え、塩コショウで味を調え、白いんげん豆がやわらかくなるまで煮る。
��皿に盛り付け、好みで粉とうがらし・ミントを飾る。

【材料 4人分】

ほうれん草 たまねぎ ニンニク ヨーグルト トマトペースト 塩コショウ オリーブオイル

1束 1/4個 1片 100ｃｃ 大1 少々 適宜

ほうれん草とヨーグルトのペースト　Ispanak Tarama
【作り方】
�．茵璽哀襯�100ccはキッチンペーパー（コーフィーフィルター）で水気を切っておく。
�△曚Δ譴鸛陲魏取Г任掘�絞って3cmに切る。
��フライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎを軽く炒め、�△里曚Δ譴鸛陝Ε肇泪肇據璽好箸魏辰┐襦�
　 水気がなくなるまで炒める。
�け�こしょうで味をととのえ、冷ます。
�ノ笋瓩燭蕁△垢蠅�ろしたニンニクとヨーグルトと混ぜる。

★ポイント
・ほうれん草の水気がなくなるまで炒めた方が、濃厚なメゼになります。（好みですが。）
・ニンニクは生で加えるので、しっかりにんにくフレーバーです。
すりおろす前に、中心にある芽を取り除くと、ニオイが残りにくくなります。
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夏にトルコに行った時に、買ってきた赤レンズ豆。 スーパーで見つけたときは、どんな料理に使うのか見当もつかなかったけど、興味だけで買ってみた。 日本で改めて見てると、普通に売ってるって事はいろんな料理に使えるのかも・・（・ω・）? これを使って、トルコの家庭料理、メルジメッキ・キョフテシを作ってみた。 レシピは『トルコ〜スパイシーライフ♪』から。

このレシピには、ブルグルを使っている。 ブルグルは、挽き割り小麦のことで、日本ではあんまり売ってない（らしい）。 クスクスで代用OKって書いてあるけど、 ないって言われると、俄然欲しくなる。 幸い、新宿にインターフード・カフェなる食材屋さんを発見したばかりだったから、覗いてみると、あった、あった(°З≦)♪ 流暢な日本語を話すトルコ人のおばさんにお金を払うと、「使い方わかる？」っと聞いてくれるではないか。 そして、私の返事を待たずに、トルコ料理の本を貸してくれた。 どうやら、「見て行け〜」って事らしい。 カフェも併設してるテーブルでレシピを見せてもらい、 図々しく写させてもらった。 東京で生活してると、こんなやりとりが嬉しくなる。

さて、キョフテのお味は・・・スパイシーで美味しい！けど、豆のゆで加減がちょっと硬くて、 うまくまとまらず・・・（Ｔ Ｔ） しばらく豆料理が続いたから、しばらくしたらリベンジしよう〜っと。

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