久しぶりにゆっくり週末した週末で、時間の感覚が狂ってしまったので、お昼は簡単なペンネにしました。 ストックの材料とひと手間で出来上がり♪ 午後は今年初のセールへ出陣。 年が明けてこれだけ時間がたってるので、気に入るものは少ないのですが、年明け早々の 人だかりの山に入ると、買う気が萎えるんです・・・。 思いがけず戦利品はザクザク。 ま、いっか。 ■トマトソースのペンネ 【材料】 2人分 ペンネ ツナ缶 たまねぎ トマト缶 オリーブオイル 塩こしょう チーズ 180ｇ 1缶 1/2コ 1/2コ 大1 適宜 適宜

【作り方】
�� ペンネを茹で始める。
�� オリーブオイルで、1cm角に切ったたまねぎを炒める。
　　透明になったらシーチキン・トマト缶を加え、塩こしょうで味を整え、余分な水分を飛ばす。
�� 固めに茹でたペンネを耐熱皿に広げ、トマトソースをかけ、表面にチーズを散らす。
�� 200℃に余熱したオーブンで、10分くらい焼く。

※ 表面に焼き色をつけるだけなのでオーブンがない場合は、トースターや魚焼きグリルでもOK。

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うだるような暑さが続いてますね。
会社では、常に空調がきいてるし、夜も暑くて眠れないので、エアコンをゆるくつけて寝てます。
だから、週末の家にいる時間くらい、エアコンを使わずに生活するように心がけているのですが。

暑ーーーーーーい。
座ってるだけで、汗が噴出して、全てのやる気が奪われます。

そして、なんだかエネルギー消費した（ような錯覚）→バテない為にも食べなくちゃてな図式が出来上がります。
日ごろ、食べすぎだから、そんな心配無用なんですけどね。

そんな訳で、冷製パスタにしました。
具は冷蔵庫にあったトマトとモッツァレラ。
具とバジル・タイム・塩こしょうをオリーブオイルで和えただけの超荒業パスタです。

簡単だけど、暑い日にはこのくらいシンプルな方が、ツルリと食べられていいです。

どうしようもない、うだるような暑さ。
でも、夏が一番好きなんだなー。

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先日マルガリータを焼いた時に、鉢ごと買ったバジルがすくすく育ったので、ジェノベーゼを作ることにしました。 いつもながら、ネットで検索するといろんな配合のジェノベーゼが・・・。 どれがおいしーの！？！？ そんな中、見つけたのが「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合シェフのレシピ。 ラ・ベットラ・ダ・オチアイといえば、日本一予約の取れないイタリア料理店として有名ですね。 パルミジャーのもオリーブオイルも松の実もこんなに入るの〜とビビリながら、いやいや、美味しさのためなら・・と自分に言い聞かせて作ってみました。

家では、いつも外で食べる程の濃厚さはムリ、と踏んでたんだけど、負けず劣らず、いい出来栄え。
しかもフードプロセッサーでがーーーーと回せば出来上がりだし。
パスタだけじゃなくて、お肉やサラダのソースにもガンガン使えそう。

レシピはこちらを参考にしました。
このページの分量で作ると、約280ｇのペーストが出来上がります。
今回は、2人分で100ｇを使うようなので、出来上がりが約100ｇになるレシピを書いときます。
カロリーが気になってざっと計算したら、1人分約750kcalでした。 思ったより高くないですね。

【材料】2人分 リングイネ じゃがいも さやいんげん パルミジャーノ オリーブオイル

160ｇ 1個 10本 大さじ4 大さじ2

[ジェノベーゼ] バジリコの葉 にんにく 松の実 パルミジャーノ オリーブオイル 塩、白こしょう

20g 1片 40g 20g 25cc 各適量

【作り方】
�� 松の実をフライパンで炒る。
�� �，搬召離献Д離戞璽爾虜猯舛鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾砲�けて粗いペースト状にする。
�� じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、塩適量を入れた熱湯でゆでる。 　 ここに筋を取ったさやいんげんも入れ、茹で上がってから５cm長さに切る。
�� リングイネをゆで始める。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑豊△鯑�れ、リングイネのゆで汁大さじ２〜３を加え混ぜ、弱火で温める。
�� ゆで上がったパスタを入れ、��のじゃがいもとさやいんげん、パルミジャーノ、オリーブオイルを加えてよくあえる。

※バジルペーストは、過熱しすぎると色がくすんでしまいます。
　パスタと和えてからは手早く、がポイントです。

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またまたスペイン会のお料理、第三弾。（第一弾はマッシュルーム炒め_CHAMPINONES AL AJILLO、第二弾はシーフードのアリオリサラダ(Mariscos y Patatas Alioli)とバナナのベーコン巻き(Platanos enrolla tocino)）

前回作った私のレシピはこれにて終了。
バナナのベーコン巻き以外は、リピートしてます（笑）。

この料理は、オリーブソースってどうなの？？と不安に思いながら、ぶっつけ本番でつくったにも関わらす、個人的にはかなり好きな味。
オリーブとローズマリーの香が、合うんです。
和食の、ダシとゆず、のようなそこはかとないコンビはもちろん大好きですが、西洋のこーゆー組み合わせにも、いつもうならされられます。
イニシエの料理人たちって、すごいですね。

はい、それでは作り方。

【鶏肉のオリーブソース煮】2-3人分

鶏もも肉 グリーンオリーブ たまねぎ 人参 セロリ 1枚 15個 1/4個 1/4個 1/4本

にんにく オリーブオイル 小麦粉 ローズマリー 塩こしょう 大1/2 大2 少々 少々 少々

【準備】
野菜・オリーブはみじん切りにしておく。
鶏肉は筋切りをして一口大に切り分け、ビニール袋に入れ、塩コショウをしてもむ。
この後1時間くらい置くと、鶏肉が格段に美味しくなる。
　※時間がなければ、野菜を切る間だけでもOK。

【作り方】
�� 塩コショウしていた鶏肉の袋に、小麦粉を入れて、軽くもむ。
�� フライパンにオリーブオイル（分量外)を熱し、�，侶榮�の表面に焼き色をつけ、取り出す。
�� オリーブオイルでにんにくを炒め、香が立ってきたらタマネギ･人参･セロリ･オリーブを炒める。
�� ��に鶏肉を戻し、水200cc・ローズマリーを加え、塩こしょうで味を整えて弱火で20分以上煮込む。

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またまたスペイン会のお料理、第二弾。（第一弾はマッシュルーム炒め_CHAMPINONES AL AJILLO）
手作りアイオリソースのポテトサラダと、バナナのベーコン巻き。
お菓子でもマヨネーズでも、自分で作ると、恐ろしい量のアブラが入ってることに改めて気づく。
今回のアイオリソースもまさにそれ。卵黄1個分に対してオリーブオイル100cc。どーなの、コレ？？
結局、自分で作っても、市販のマヨネーズを使っても、太るもんは太る！とハラをくくって、美味しく頂くことに。

美味しく作るコツは、シーフード・じゃがいもともに、茹でてからしっかり水気を切っておくこと。
これをサボると、ベタベタして水っぽいサラダになります。
スペイン会で美味しかったから、その後もう一度作ったとき、急いでいたので、ガーーーっと作ったら、失敗しますた。
やっぱり料理って手間隙が大切。。。

もう一品、バナナのベーコン巻きは、もう一品ほしいなぁっと思い、未知の世界にチャレンジしてみました。
バナナの甘みと、カリカリのベーコン・こしょうの組み合わせ、なくはないけど・・・って感じです。
前菜の片隅にちょこんとあったら、面白いね、みたいな存在。

はい、それでは作り方。

【シーフードのアリオリサラダ】2人分

ジャガイモ シーフードミックス 刻みパセリ 白ワイン 2個 180ｇ 大2 大1

<アイオリソース> ニンニク 卵黄 レモン汁 オリーブオイル 塩こしょう 大1/2 1個 大1 100ｃｃ 少々

【作り方】
�� アイオリソースを作る。
　　すりおろしたニンニク･卵黄･レモン汁をボウルに入れる。
　　オリーブオイルを少しずつ加えながらハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜる。
　　塩こしょうで調味する。
�� ジャガイモをサイコロ状に切り、茹でる。
　　シーフードミックスも白ワインを加えた湯で茹でる。
�� アイオリソースの半量･シーフード･じゃがいも・パセリをざくっと混ぜる。
★残ったアイオリソースは冷蔵庫で10日〜2週間保存できます。
　　白身魚や、ボイルした野菜・きのこと一緒に食べても美味しいです。

【バナナのベーコン巻き】2人分

未熟なバナナ ベーコン オリーブオイル 塩こしょう

1本 1〜2枚 大1/2 少々

【作り方】
�� バナナの皮をむいて、4等分にする。
�� ベーコンを半分にカットし、バナナにそれぞれ巻いて、楊枝で止める。
�� 鉄板に並べて塩こしょうをふる。
　　ベーコンの塩分があるから、こしょうだけでもOK。
�� オーブンを200℃に余熱し、6分焼く。

※オリーブオイルを熱したフライパンで焼いたり、トースターで焼いても美味しく作れます！
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