家で簡単に作れるシシケバブです。 焼き鳥の牛肉バージョンといったところでしょうか。 ウチでは、シシ料理を作るのはアイカタ。 私でも作れるのでしょうが、「ヒツジ君の方が上手だよ〜」と褒めちぎってるウチに役割分担が定着しました。 何事も最初が肝心！（笑） アイカタは、こだわりたいトコは超几帳面なので、焼く前だって、こんなに美しく並べちゃいます。 あっぱれ。 作り方は、ヨーグルトを使って肉を柔らかくする方法もあるようですが、ウチでは、たまねぎとオリーブオイルに漬け込みます。 オイルを使う事で、脂の少ない牛肉でもパサつきがなくなるようです。 ピラウを添えて召し上がれ

【材料】 2人分
牛肉 たまねぎ オリーブオイル 赤唐辛子 タイム 塩こしょう	200ｇ 1/2個 大1 適宜 適宜 適宜	トマト ししとう	大1コ 6〜8本

【作り方】
�� 牛肉を一口大に切り数箇所フォークで突いておく。
　 間にスライスしたたまねぎを挟み、オリーブオイルをかける。
�� そのまま1日冷蔵庫に置く。
�� �，里燭泙佑�を取り除き、赤唐辛子、タイム、塩こしょうをふりかける。
�� 鉄板に並べ、隙間にトマトやししとうを置き、一緒に焼く。
　　※たまねぎは血がたっぷりついてるので、焼きません。

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イスケンデルケバブは、ドネルケバブのお肉をピデ・ヨーグルトの上に乗せ、
最後にタラーっとバターをかけて食べる料理です。

ブルサという街のイスケンデルさんが作ったのが名前の由来です。
なすの冷製（Patlıcan Imam Bayıldı_お坊さんを気絶させたナス、という意）といい、こんな名前で、
市民権をがっつり得てる料理、日本ではないなーと思います。
だって、「山本さんの煮っころがし」が普通にあるってことだよねーー？
トルコ人の、料理にかける情熱＆ユーモア（黒め）溢れる国民性が垣間見れる感じ。

ヒツジくんは、イスケンデルケバブが大好きで、一緒にトルコ旅行をしたとき、私が「他の料理が食べたい（涙）」と言うまで、どの地でもイスケンデルのレストランに行くほど。

日本でも、トルコ料理レストランに行けば食べられますが、
残念ながら、ヒツジくんは、日本のトルコ料理レストランがあまり好きではありません。
私達が外国で和食を食べると「うーん、微妙」と感じるのと同じ心境のようです。

そんな訳で、来日以来、イスケンデルケバブを食べることが出来なくなったヒツジくんは「自分で作る」という
結論に至り、せっせとネットで調べ、とうとう作ってくれました。

私はピデを焼いたくらいで、お肉もソースも、全部ヒツジくん作。
トマトソースと、お肉から出たスープと、ヨーグルトがピデに沁みこむと、ウマイんだ、コレが。 私はラクさせてもらいました〜

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いやぁ、久々の更新。 仕事に追われて、新しい料理を開拓することも、写真を撮ることもなくて、ネタ切れでしたε-(。_。;)ノ とは言うものの。 週末にキョフテを作ってトマトで煮込んだら、意外とイケてました。 春キャベツも、大きく切って食べると、甘みをぐっと感じることが出来ます。 最近、小さい地震がたまにありますね。 慣れてる私にしてみれば、 大した事ないのですが、 ヒツジくんにとっては一大事！ 最近、寝る時に小さい電気をつけてるなぁと思ってはいたのですが、 実は地震が怖くて点けてるそうです。 子供みたいで笑えるけど、本人は大真面目。 逃げるのは屋上がいいのか、外に出るのがいいのか、真剣に悩むお年頃です。

■キョフテとキャベツのトマト風_Köfte ve lahana

【材料】 2人分
●キョフテ ひき肉 たまねぎ 卵 パン（パン粉） 塩こしょう タイム イェニバハル(ナツメグでも可） 塩こしょう	250ｇ 1/4コ 1コ 1/2枚分(大3) 適宜 適宜 　〃 　〃	●スープ キャベツ トマト水煮缶 サルチャ 塩こしょう 赤とうがらし 水	1/2コ 1/2缶 大1 適宜 適宜 1カップ

【作り方】
�� たまねぎは細かいみじん切りにしておく。
�� 牛肉に、たまねぎ･卵･水で湿らせてしぼったパン･塩こしょう･タイム・イェニバハルを加え、手でよく捏ねる。
�� 滑らかになったら、円柱にまとめ、フライパンで表面に焼き色をつける。

�� 大き目の鍋に、1/2を更に4つに切ったキャベツを敷き（形を崩さないほうがキレイ）、
隙間に��のキョフテを入れる。
�� スプーンで潰したトマト水煮缶・サルチャ・塩こしょう・赤とうがらし・水1カップを加え、
キャベツが柔らかくなるまで煮る。

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東京は久々に雪が積もりました。 去年は暖冬だったので、チラっと降っただけだった気がします。 ちょうど日曜だし、家でまったり過ごすゾ、と企んでいたら、如何ともしがたい用事に駆り出されました。 とにかく寒い！ 本能的に体中が縮こまって、最小限の範囲で動こうとします。 人生初の本格的正月太りもあって、両腕をフリ、大またで歩いて・・・それどころじゃありません。 この分だと、春まで運動はオアズケになりそうです。 寒い寒い、と帰ってきた今日は、しっかり温まるお肉の煮込みを作りました。 以前、チキンのクリーム煮をご紹介しましたが、それのヒツジverです。 鶏肉で作ったときは、あっさり系だったのですが、ラムで作ると、どっしりしっかり肉料理に仕上がります。 個性が強いお肉だからですね、きっと。 鶏・豚・牛なーんでも代用できるので、それぞれの違いを楽しんでみたいと思います。 （ウチは豚NGなので、残るは牛だ！）

■羊のクリーム煮_Koyun Haslamasi

【材料】 2人分
ラム たまねぎ じゃがいも 人参 グリーンピース	250ｇ 1/2コ 1コ 小1本 50ｇ	水 塩こしょう 小麦粉 サラダオイル	2カップ 適宜 1/3カップ 大1

【作り方】
�� 圧力鍋にラムを入れて、サラダオイルで表面を焼く。
�� 水を加えて加熱する。沸騰したら、あくを取り、10分加圧し、自然に圧を下げる。
�� その間に、フライパンで小麦粉とサラダオイルを炒める。
　　自然に圧が抜けた�△離后璽廚鮠�しずつ加えてのばす。
�� 圧力鍋に、トロトロになった��、野菜、塩こしょうを加えて10分加圧する。

■point■
炒めた小麦粉とサラダオイルを伸ばす時は、最初のうちはスープを大1位ずつ加えると、
ダマにならずにペースト状になります。

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あけましておめでとうございます。
今年もスローペースでの更新ですが、どーぞよろしくお願い致します

今年のお正月は、海外旅行も行かず、日本でまったり過ごしました。
昨年は私が、今年は弟が入籍、とめでたい続きのnyaotan家ですが、それぞれのアイカタを連れて、
初めての6人（両親・私夫婦・弟夫婦）でのお正月でした。
家族が増えるって、嬉しいものですね。

ウチのアイカタ（刺身ぎらい）はというと、兼ねてから気になっていたお寿司に挑戦し、お気に召したご様子。
おしょうゆにチョンっとつけて、と教えても、小皿にとったお寿司にじょば〜とワイルドにかけて食べてました。
見てるだけで、病気になりそうです・・・。

今年作った初ゴハンは、チキンのクリーム煮。
生クリームを入れてる訳ではないので、重たくなく、食べやすい料理です。
日本人で言うところのシチューみたいな、ほっこり感があります。

牛肉やラムでも出来ますが、骨付きで作ったほうがウマミが染み出て美味しいと思います。
今度はラムで挑戦したい！

■チキンのクリーム煮_Tavuk Haslamasi

【材料】 2人分
手羽元 たまねぎ じゃがいも 人参 グリーンピース	6本 1/2コ 1コ 小1本 50ｇ	水 塩こしょう 小麦粉 サラダオイル	2カップ 適宜 1/3カップ 大1

【作り方】
�� 圧力鍋に手羽元を入れて、表面を焼く。
�� 水を加えて加熱する。沸騰したら、あくを取り、10分加圧し、自然に圧を下げる。
�� その間に、フライパンで小麦粉とサラダオイルを炒める。
　　自然に圧が抜けた�△離后璽廚鮠�しずつ加えてのばす。
�� 圧力鍋に、トロトロになった��、野菜、塩こしょうを加えて10分加圧する。

■point■
炒めた小麦粉とサラダオイルを伸ばす時は、最初のうちはスープを大1位ずつ加えると、
ダマにならずにペースト状になります。

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