食はココロを豊かにする。

2009.11.05
google セサミストリート４０周年ロゴ！

ひょっこり更新。
日々ゴハンは作ってるものの、なんだか創作意欲にかける日々。
もちろん写真を撮ろうなんて気もおきません（笑）

なのに、食欲の秋に誘われて一気に2kgも太りました。
洋服を選んでも楽しくない！
そうとうテンション下がります。

さて、昨日googleを開いたら、「セサミストリート４０周年」ロゴになってました。

googleのロゴと言えば、銀河鉄道スリーナインとか、マイケルジャクソンとか、
時々お目にかかる遊びゴコロに癒されているのですが、
今日も引き続き「セサミストリート４０周年」ロゴ！
2日続けて同じネタなんて珍しい＆かわいらしかったので残しておきます。

追記。なんと、セサミがシリーズ化してます。
2009年11月6日バージョン。

2009年11月7日バージョン。

8/29のマイケル・ジャクソン51回目のお誕生日ロゴも好き。

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2009.10.12
〔トルコレシピ〕いんげんのオリーブオイル煮_Zeytinyağli taze fasüliye

うちの近所には、ファームドゥという茨城・埼玉で作った野菜を売っているお店があります。
八百屋ってゆーよりは、きれいな直売所って感じですが、
とにかく新鮮で、作った人の名前が書かれているので安心して買えます。

例えばピーマンも、生産者ごとに置かれていて、品種も価格も様々。
渋滞で到着が遅れた野菜は、当日中に売り切るために、二個イチで売ってくれたりしてます。
売り切りたいっていう姿勢が好印象。
じゃあ、他の野菜も大丈夫よね、と思えてしまいます。

「安全」「オーガニック」って宣伝も大事だけど、
運営してる姿勢って、小さなところから滲み出るものなんだなーって、
（ヒトゴトだからこそ）よく見えてきたりします。

さて、そこで仕入れたいんげん＆モロッコいんげん。
どこの家庭でも、ロカンタ（食堂）でも食べることのできるトルコの定番料理、
トマトとオリーブオイルの煮込み料理にしました。

お肉を入れずに、玉ねぎとサルチャ（無ければトマト缶で煮詰めてもOK）で
クタクタになるまで煮込みます。
最初は、食感ガン無視のこの料理がナゾだらけでしたが、
食べ慣れると、このクッタリ感もイケるんです。
食感を生かしたのがピンと背筋を伸ばして食べる食事だとしたら、
トルコ式は、家で食べるほっこりゴハンって感じです。

【材料】2人分
いんげんたまねぎオリーブオイル	200ｇ 1/4コ大3	サルチャ赤唐辛子塩こしょう	大3 適宜適宜

【作り方】
① いんげんは両側の筋を取り、一口大に切る。たまねぎは、1cm角のみじん切りにする。
② 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、いんげんとたまねぎをさっと炒める。
③ 水300ccと調味料を全て入れ、加圧する。
④ 圧が抜けたらできあがり。

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2009.09.21
「中・エスニック」【中近東料理】ファラフェル_Falafel

中近東一帯料理ファラフェルを作ってみました。
なんぞや？と申しますと、『衣なし豆のコロッケ』です。

が、このファラフェル。
豆のコロッケとあなどるなかれ。
超むっちりしていて、食べ応えばっちりです。

今回はイスラエル式で赤レンズ豆オンリーで作りました。
国によっては、ヒヨコ豆・ブルグル・じゃがいもを加えるたりするようです。

トルコで似た料理を知ってるか？と聞いてみたら、答えは「No」。

最近では、ヒツジくんも食べられるものがめっきり増えたので、
彼が食べられる料理を探求する必要はなく、私の興味が赴くままに献立を立ててます。

なので、トルコ料理にあっても、なくても、作ってしまうワケです。

私が見つけたレシピでは、フードプロセッサーに豆と水を入れる方式だったのですが･･･
見事、水多すぎ。
小麦粉やパンで補正しても、だんごが作れるところまでは復活できず、スプーンですくって揚げました（汗）。

出来栄えは、さっくりムチムチで、食べ応えありです。
お肉が入ってないとは思えない食感。

この生地、冷凍できるそうなので、次は多めに作って他の料理にも応用してみます。

■ファラフェル_Falafel

【材料】 2人分
乾燥レンズ豆水たまねぎクミンガラムマサラパセリ塩揚げ油	100ｇ 200cc 1/2個適宜適宜適宜小1～1と1/2 適宜	●ソースヨーグルト塩すりおろしたにんにく	100ｇ小1/2 小1/2

※ 豆は、水煮缶ではなく、乾燥のものを使用してください。加熱済みのため、揚げてもたんぱく質が固まりません。

【作り方】
① レンズ豆は、汚れを落とし、水200ccに入れ半日置く。
　　（約2倍の体積になるので、大き目の容器で準備してください。）
② フードプロセッサーに、水切りした赤レンズ豆・たまねぎ・パセリ・調味料を加え、ペースト状にする。
③ だんご状に丸め、中温でうっすら色づくまでじっくり揚げる。
④ ソースを添えて召し上がれ

。

！ポイント！生地が固すぎる時は水を、柔らかすぎる時は小麦粉を入れて調節してください。

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2009.09.14
炊飯器で簡単。鯛めしを作ろう。

鯛づくしな夜のレシピ第二段。
一粒一粒に鯛のうまみが沁みこんで、まさに絶品ごはん！！
鯛のおかしら、いい仕事してます
炊飯器で作るからってあなどるなかれ！

いろんな食べ方があるみたいだけど、うちでは食べる前に、鯛をほぐしてごはんに混ぜました。

■鯛めし

【材料】3合分
鯛米水塩しょうゆ昆布	おかしら 3合炊飯器まかせ小2 大1 5cm

【作り方】
① 鯛に塩をして30分くらい冷蔵庫に入れ下味をつける。
　　米をといでザルにあけておく。
② 鯛の表面に軽く焦げ目がつくくらい焼く。
③ 炊飯器に米を入れ、調味料と水でいつもの水量にする。
④ 米の上に昆布を敷き、鯛乗せていつも通り米を炊く。
⑤ 5～10分蒸らして鯛をほぐして器に盛る。

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2009.09.06
すだち香る冷やしうどん

セブンイレブンで同じもの食べたんです。
意外と美味しくて、家でもマネてみました。
すだちがいい風味をプラスしてくれて、夏にぴったりの冷やしうどんになりました。
アイカタ的には、いろんな味が混ざってNG(＞Д＜)ゝ
日本の味が分かってませんなー。

■すだすだち香る冷やしうどん

【材料】 4人分
生うどん大根みょうがねぎ	2人分５ｃｍ 3コ 15ｃｍ	すだちごまかつおぶしめんつゆ	1コ適量適量適量

【作り方】
① 大根は皮をむいて、すりおろす。みょうが・ねぎは小口切り、すだちは半分に切る。
② めんを茹で、茹で上がったら冷水でよく冷やし、水を切る。
③ 器にめんを盛り、①を盛り付ける。
④ めんつゆを注ぐ。

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